柑橘汁相关论文
柑橘汁由于其独特的风味、颜色以及营养成分深受消费者的喜爱,其中风味是影响果汁品质最重要的特性之一,柑橘汁的风味很大程度上取......
菌落总数是评价柑橘汁品质质量的一个重要指标。论文以生物阻抗技术和感生电动势来研究柑橘汁菌落总数的快速检测。基于单片机技术......
一、工艺流程1.原果汁。柑橘原料→验收检查→暂存→洗净→选果→全果榨汁→果汁→过滤→杀菌→原果汁。2.冷冻浓缩果汁。原果汁→......
番茄是人们十分喜爱的果类蔬菜,营养价值高,含有丰富的多种维生素和矿物质.用番茄制作番茄汁软包装饮料,原料易得,成本低廉,只有山......
柑橘汁的苦味主要是由于柚皮苷和柠檬苦素的存在所致,其含量的测定可用于控制柑橘类果汁的质量。采用高效液相色谱法在KR100-5C18(......
柑橘汁富含多种矿物质和维生素,具有较高的营养价值,但柑橘类果汁中的苦味脱除一直都是柑橘加工业面临的主要问题。少量苦味能够赋......
工艺流程 原果汁：柑橘原料→验收检查→暂存→洗净→选果→全果榨汁→果汁→过滤→杀菌→原果汁 冷冻浓缩果汁：原果汁→浓缩→......
现今人们的生活水平不断提高，对食品品质的要求也在逐渐增加，所以作为食品加工的工厂要不断提高自身的加工技术，以满足市场的需求，从而......
利用柑橘汁和梨汁混合发酵酿制果酒，柑橘汁起到调酸和原料的双重作用。实验结果表明，利用果汁混合发酵，柑橘汁的量小于20％时，能增加原酒......
氧杂环化合物（oxygenated heterocyclic compounds,OHCs）是主要发现于柑橘中的一大类次生代谢产物。OHCs是母环中含有氧的杂环芳香族......
在传统风味的基础上,添加了柑橘汁和牛奶,试验以鸡胸肉通过添加柑橘汁和牛奶,研究不同配比对胸肉丝风味的影响。结果表明当鸡胸肉......
扇贝中的主要可食用部分为贝柱,剩下的裙边及内脏作为扇贝下脚料多被掩埋或者焚烧。大量的下脚料没有被利用,不仅造成了资源的浪费......
为了探索一种通过气味快速区别橙汁和橘汁以及在线监测橙汁加工品质的方法,应用电子鼻对不同品种的橙汁和橘汁的香气进行区分,研究......
以16个柑橘品种为原料,手动榨汁后分别进行巴氏杀菌和超声杀菌处理,然后采用高效液相色谱法检测样品中类胡萝卜素的含量,采用色差......
过滤是果汁生产中固液分离的重要手段.冷冻至-22℃的柑橘汁的粘度从原来的16.5m*Pa/s降低至2.80 m*Pa/s,室温下自然解冻后出现固液......
为建立柱前衍生-气相色谱技术同时测定不同柑橘汁（宽皮柑橘、甜橙、柚子、柠檬和金柑）中3种肌醇（肌肌醇、鲨肌醇、手性肌醇）和3种可溶......
粒状活性炭用于柑橘汁脱苦具有简化生产工艺的优点,研究了用粒状活性炭固定床脱苦的效果,在固定床高度为70cm,流量为0.6mL/min逆流......
研究了干酪乳杆菌发酵柑橘汁的发酵过程。接入柑橘汁后的0~10 h内干酪乳杆菌处于迟滞期;第10 h开始发酵进入对数期,并在第52 h结束......
2012年5月巴西柑橘汁出口量已经翻一番，出口额达1．79亿美元。与去年同期相比增长64％。而2011年5月出口额为1．09亿美元。2012年5月，柑橘......
目的:研究榨汁温度、热处理、过滤等加工技术对几种柑橘类果汁主要苦味成分的影响,为脱苦工艺提供试验依据。方法:采用高效液相色......
研究了柑橘汁中糖组成的高效液相色谱测定方法.采用固相萃取小柱预分离干扰成分,以Agilent ZorbaxCarbohydrate（4.6×250mm,5 ......
柑橘果实易受链格孢霉菌等病原微生物的污染产生并积累链格孢霉毒素,其中细交链孢菌酮酸(tenuazonic acid,TeA)是毒性最强的一种链......
分析和鉴定不同柑橘品种和压榨方式处理后柑橘汁特征香气物质及其对风味的贡献程度,旨在为柑橘果实品质评价和加工提供科学参考。......
本文以胡萝卜、番茄为试验原料，经过加工处理，将所得的蔬菜汁进行乳酸发酵，确定了发酵的最佳工艺条件，并研究了蔬菜汁发酵前后营养成分......
超高压技术能有效的对食品进行杀菌和灭酶,由于大都在常温下处理,因此对食品的色、香、味等感官特征以及营养成分影响较小,是一种......
以两系杂交糯高粱酒作基酒,单独或混合浸泡红橘、红温州蜜柑、脐橙、黄温州蜜柑的全果浆汁,酿制成酒度为20%Vol～40%Vol,糖度为210g/......
直接用果胶酶对柑橘汁的澄清进行了单因素实验及正交实验。单因素实验结果表明,果胶酶用量为0.08~0.10 g.L-1、温度为30~40℃、pH......
柑橘汁的香气是柑橘汁的重要品质之一；柑橘精油的一部分成分不稳定,在受光和受热时会降解影响柑橘汁的风味,降低柑橘汁的品质。本研......
柑橘是橘、柑、橙、金柑、柚和枳等的总称。柑橘果实具有丰富的营养,色香味俱全,具有良好的营养性和独特的风味,既可直接鲜食,亦可......
通过固相微萃取结合GC-MS技术分析柑橘汁与柑橘酒的香气成分及其变化趋势。结果表明，柑橘汁的香气物质主要是烯类和酯类；随着酿造过......
果汁中芳香物质及口感、色泽、营养成分是评价果汁品质的重要指标。本文研究了加工关键单元操作对柑橘汁理化指标及香气成分变化的......
香气是影响柑橘加工制品品质最重要的因素之一,然而柑橘的特征香气在其制品加工和贮藏过程中损失严重,极大地降低了柑橘加工制品的......
柑橘汁的香气是柑橘汁的重要品质之一,本研究围绕柑橘果汁香气成分这一中心课题,以我国湖北松滋和宜昌地区的三大类10种柑橘果汁为......
非酶褐变是柑橘汁加工和贮藏过程中影响其品质的最主要的因素,氨基酸作为重要反应物,以多种形式参与果汁褐变.文中就柑橘汁加工和......
柑橘汁中的香气成分是影响其整体品质的重要因子,研究其香气化合物对于保存橙汁的特征香气,防止其在加工贮藏过程中的损失,提高橙......
